vendredi 23 avril 2010

Marmelade d'oranges

Au sacré saint!!!!! en voulant faire le tri de l'armoire à confiture, je me suis aperçue qu'elle était presque vide.Cet été sera donc sous les couleurs des confitures.....5 bouches à nourrir c'est du travail.
Et comme nous trouvons des bonnes oranges en ce moment chez nos marchands de fruits et légumes, je me suis déjà mise à l'ouvrage.

Ingrédients :
- 1kg500 d'oranges de table ( bio c'est mieux)
- 1kg de sucre gélifiant

A l'éplucheur économique, tirer le zeste des oranges( garder pour un autre dessert), couper les tetes et petes; et couper les oranges en 1/2 fines rondelles.
Mettre dans un casseroles, recouvert d'eau et reposer 2heures minimum
Porter le tout à ébulition en pressant avec le presse purée, pendant 1/2h
Vous obtenez alors une sorte de compote.
Ajouter le sucre en tournant et laisser bouillir 5 minutes afin que la marmelade prenne.
Verser bouillant dans les pot propre et les retourner pour les stériliser.
Quand c'est tiede, les remettre en position normale, les laver et coller les étiquettes.

p.s. dés que j'ai le temps, je tente avec des pamplemousses roses.

jeudi 11 mars 2010

Confiture de Karkadé

Le KarKadé est une fleur rouge d'hibiscus utilisée pour un"thé" rouge égyptien; vous achetez les fleurs séchées sur les marchés locaux égyptiens

Ingrédients :
-1 poignée de fleurs de KarKadé
- 1l d'eau
- 500 sucre gelfix( sucre à confiture contenant de la peptine)

- 2-3 gouttes d'arome de rose( facultatif)

Faire bouillir l'eau et les fleurs pendant 5 minutes
Laisser macérer pendant 30 minutes
Tirer les fleurs et ne garder que le jus rouge
Ajouter le sucre et laisser 5 minutes pour que le sucre puisse laisser la gelée prendre( test de l'assiette).
Mettre en pot et retourner ces derniers pour la stérilisation.
Bon appétit.

jeudi 28 janvier 2010

Pate au spéculoos

Pâte au spéculoos

125gr de margarine
1 boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine ou  1/2 cuillere à thé d'Agar Agar
jus d1/2 citron ou 1 lime
1 c à s d'huile (de noisette c'est délicieux)

 
-fondre la margarine  au micro onde
-ajouter le lait sucré + les biscuits émiettés + l'huile et mixer
-mettre l'agar agar dans le jus de citron
- verser ceci dans le reste de la préparation et continuer à mixer mais laisser de mini morceaux' coté crunchy)
A conserver au frigo
Bon appétit!

Choco maison

 "pâte choco" maison

Ingrédients :
- 400g de chocolat noir
-250g margarine( oubeuure si vous craignez pas le cholestérole)
-1 boite de lait écrémé sucré

- facultatif en période de fetes : 1càc de rhum, 1càs creme épaisse, 1/2càc de fleur d'oranger,.......

Recette :

Faire fondre le beurre avec le chocolat en tournant pour ne pas avoir de gruau( ou au bain marie Tupperware pendant 25 minutes)
Ajouter le lait en tournant
Laisser au frigo 5-6heures, en remuant de temps en temps.

Attention c'est tellement délicieux que l'on risque de le manger à la cuillere.lol